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piatto vegetariano

contorni/ piatti unici

INSALATA DI AVOCADO

 

L’ avocado,  una volta non mi piaceva…poi ho iniziato ad assaggiarlo e pian piano ad amarlo.
Infatti quando li trovo al “punto” giusto non riesco a resistere.

Questa grande bacca è ricca di nutrienti fondamentali utili al nostro organismo.
–  100 grammi di avocado forniscono circa 160 calorie
–  l’avocado è il frutto “grasso” per eccellenza, ma i suoi grassi sono buoni
–  vitamina K e quelle del gruppo B,vitamina E e vitamina C.
–  favorisce la riduzione del rischio cardiovascolare

Come deve essere al momento dell’acquisto e come lo conservo
La prima cosa che io guardo è il colore, se presenta macchie scure non dobbiamo comperarlo, sempre che non ci troviamo di fronte alla qualità “Hass” dal colore verde scuro e dalla buccia rugosa che secondo me è la più buona.
Poi altro consiglio per l’acquisto è il “tatto”, se è molliccio vuol dire che è troppo maturo, rischiamo oltretutto di ,una volta aperto, trovare la polpa scura.
Al contrario se troppo acerbo,quindi duro al tatto, sa da saponetta.
Si conserva a temperatura ambiente; se volete rallentare la maturazione conservatelo in frigorifero .
Una volta aperto e sbucciato tende ad annerire facilmente: basta spruzzare del  succo di limone che ritarderà il processo.

 

 

ingredienti per 2 persone
1 avocado,sodo ma maturo
20 pomodorini ciliegini maturi e sodi
1 cuore di sedano verde
1 cetriolo
1 cipollotto
1 peperone giallo
100 grammi di rucola selvatica
olive nere Taggiasche
olio di oliva extravergine
succo di un limone
sale
pepe

preparazione

Lavate le verdure sotto il getto dell’acqua corrente, tagliate i  pomodorini ciliegini a metà eliminandone  i semi.
Sbucciate e tagliate a metà l’avocado per eliminare il nocciolo, quindi tagliatelo a pezzetti.
Tagliate a cubetti il cetriolo e il peperone giallo dopo aver eliminato i filamenti bianchi e i semi e il sedano a rondelle.
Mettete il tutto in una ciotola capiente, aggiungete la rucola e le olive.
In una ciotolina preparate la citronette :
tagliate a metà il limone,spremetelo con lo spremiagrumi , quindi mettete il succo in una ciotola.
Aggiungete il sale e mescolate fino a quando non sarà sciolto completamente, aggiungete una macinata di pepe e mescolate.
A filo aggiungete l’olio e continuate a mescolare aiutandovi con una piccola frusta.
Non appena tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, condite l’insalata di avocado mescolando delicatamente.
Servite.

Con questa ricetta partecipo al contest “Meat free contest” , ideato da “Una mamma che cucina” e ospitato dal blog “Timo e Lenticchie”

antipasti/ piatti unici/ primi piatti

TABBOULEH VEGETARIANO – SHOWCOOKING ALLO STORE SCAVOLINI DI UDINE

Arrivo in punta di piedi perché mi rendo conto che sono,forse,un po’ in ritardo per descrivervi com’è andato il mio primo appuntamento con #iFoodinStore, presso lo Scavolini Store di Tavagnacco – Udine
il 13 maggio 2017.

Per quelli che seguono il mio blog magari si chiederanno che cos’è #iFoodinStore.
Ve lo spiego subito in poche parole e sarò sintetica come lo sono sempre nei miei post, perché amo andare subito al dunque.



Come vi anticipavo #iFoodinStore è un progetto nato dalla collaborazione tra Scavolini e iFood .
Questo progetto coinvolge alcune foodblogger del network di iFood che suddivise in gruppi di 3 persone,organizzano nelle varie regioni italiane dei veri e propri showcooking coinvolgendo alcune persone presenti tra il pubblico .


Volete sapere quanti sono gli store che partecipano al progetto ?

Sono ben 100 Scavolini Store distribuiti lungo lo stivale.
A Tavagnacco – Udine io ed Elisabetta del blog lamiacucinarossa abbiamo cucinato, mentre Ileana del blog cucinapergioco  si è occupata di immortalarci nel bel reportage fotografico e dell’attività social,abbiamo preparare due cose sfiziose e di sicuro effetto.

Volete sapere cosa ho cucinato?

ingredienti
250 grammi di cuscus
2 falde di peperone giallo
1 zucchina
2 pomodori ramati ,maturi ma sodi
1 melanzana
1 cipolla bianca
menta fresca
succo di limone
sale
pepe
olio extra vergine di oliva. 

preparazione

Tagliare tutte le verdure a dadini molto piccoli.
Versare in una padella antiaderente ,bella capiente, 2 cucchiai di olio e fate saltare tutte le verdure, separatamente a fuoco vivace per circa 10 minuti,mescolando in modo da rosolarle per bene.
Le verdure dovranno essere cotte, ma ancora un po’ croccanti,quindi mettetele in una pirofila in una terrina, lasciarle raffreddare,tenendole separate.
Spezzettare le foglie di menta fresca .
Cucinare il cuscus secondo le istruzioni , fatelo raffreddare .
Mescolare tutte le verdure assieme alla semola, il succo di limone,aggiungete la menta,regolate di sale e pepe.
Fate raffreddare,quindi servite.

Immancabile la foto di rito con tutto lo Staff di Scavolini Store Tavagnacco Udine.